Shoyu z pszenicy, grochu i korzenia lubczyka – pierwowzór współczesnej przyprawy Maggi

Nasz projekt to wyjątkowa podróż w czasie, pozwalająca odkryć prawdziwe korzenie przyprawy Maggi. Cofamy się do epoki sprzed rewolucji przemysłowej, kiedy to Julius Maggi – właściciel młyna mielącego groch – eksperymentował z tradycyjnymi metodami fermentacji, by stworzyć sos pełen naturalnego umami. Nie mogąc skorzystać z dzisiejszych, skróconych metod (chemicznej hydrolizy białek), Julius opierał się na fermentacji koji, znanej z azjatyckiego sosu sojowego.

Wiernie zrekonstruowaliśmy tę pierwotną recepturę, łącząc ekologiczną pszenicę z grochem zaszczepionym grzybem Aspergillus oryzae, dodając do tego sól morską, korzeń lubczyka i wodę. Efektem jest sos o niepowtarzalnym, wielowymiarowym smaku, w którym głębia umami wynika z długotrwałej, naturalnej fermentacji – tak, jak robiono to zanim skrócono ten proces chemicznymi metodami.

Wyjątkowe wydanie dla koneserów Oferujemy wyłącznie 50 kryształowych buteleczek o pojemności 50 ml, każda wyposażona w pipetę do precyzyjnego dozowania kroplami. Ta ekskluzywna, limitowana seria to nie masowa produkcja, lecz efekt kulinarnego eksperymentu, którego celem jest podzielenie się smakiem z prawdziwymi pasjonatami. Spróbuj naszego Shoyu i doświadcz autentycznego aromatu sprzed rewolucji przemysłowej, kiedy cierpliwość i głęboka znajomość fermentacji kształtowały niezapomniane kulinarne doznania.

Nasze „Maggi” używają najlepsi Szefowie Kuchni „Michelin” m in. Marcin Przybysz w restauracji „EPOKA” gdzie przy gościach dodawana jest do tatara.